1. 簡易ブイヨン作る ローリエ、タイム、セロリなどの香草はお茶の不燃性のパックに入れます。パセリはみじん切りにして冷凍していたものです。簡易ブーケガルニ。鶏胸肉を下茹でして血抜き。香草、胡椒、骨付き鶏胸肉、玉葱、セロリ等々で3時間くらいあくを…